Limoux Blanc Reserve du Champs des Nummus

Omschrijving

De Limoux is een van de wijnstreken in de Languedoc, vernoemd naar de gelijknamige stad aan de voet van de Pyreneën. De regio was vooral bekend om haar mousserende wijnen van mauzac. Maar omdat dit de relatief koelste regio is van dit deel van Frankrijk met zelfs invloeden van de Atlantische oceaan, is er ook steeds meer chardonnay aangeplant. De kwaliteit van deze stille wijnen was zo goed, dat ze zeer gewild werden. Uiteindelijk kregen de wijnen een eigen herkomstbenaming.

Deze Champs de Nummus is vernoemd naar de fossielen van de Nummulite, een soort schelpdier, die overal in de wijngaard te vinden zijn. De wijngaarden, 12 hectare, liggen op een hoogte van 400 tot 450 meter en zijn aangeplant in 1972. Ze zijn zuid tot zuidoost georienteerd. De ondergrond is kalkhoudende klei en bedekt met leisteen en kiezels. Door het microklimaat in dit perceel kunnen de druiven langzaam en langdurig rijpen.

Het klimaat staat onder invloed van de Middellandse zee en de Pyreneen. Het temperatuurverschil tussen dag en nacht kan tot 20°C. De opbrengsten zijn beperkt, de oogst gebeurt met de hand. De druiven worden langzaam geperst en het sap kan tot rust komen op lage temperatuur. Zodra het helder is wordt het met hulp van zwaartekracht in vaten ondergebracht.  20% is nieuw hout, 80% is een of twee oogstjaren oud. Alcoholische en malolactische vergisten vinden beiden in het vat plaats. De rijping vindt verder plaats op de gisten tot de maand juni in het jaar daarop. Handmatige oogst, opbrengstreductie, houtrijping en een minimale rijping van 8 maanden zijn voorgeschreven.

De wijn heeft een complexe, minerale neus gemengd met rijp fruit, bloemen en specerijen. De smaak is vol en blijft lekker hangen in de mond, rijk en elegant tegelijk. De wijn heeft zeker 5 jaar rijpingspotentieel.
 

• houtgelagerd: ja

• Culinaire suggesties: kip met room en paddestoelen, geitenkaas
• Serveertemperatuur: 10-11 ℃

Producent:	Claude Vialade
Jaar:	2022
Land:	Frankrijk
Regio:	Languedoc-Roussillon
Appellatie:	Limoux Blanc A.O.P.
Druivensoort(en):	CHARDONNAY
Alcoholpercentage:	12.5%
Formaat:	0.75
Bijzonderheden:	biologisch

Andere uitvoeringen en prijzen