Aude Hauterive I.G.P. -Carignan Vignes Centenaires-

Omschrijving

Soms mag het wat meer kosten dan gebruikelijk. Domaine Plo-des-Vents is gevestigd in de Aude, een van de wijnregio's in de Languedoc. Sinds 2007 produceren Geneviève, Paul en Jean Ligneres hun wijnen op biologische grondslag en vanaf jaargang 2014 zullen ze zelfs biologisch-dynamisch gecerticifeerd zijn.

Deze rode topper is een wel heel bijzonder exemplaar. Hij is gemaakt van 100 jaar oude druivenstokken van de soort mazuelo, in de Languedoc beter bekend als carignan. Meestal wordt deze druif gebruikt in de gebruikelijke zuid Franse blends, maar omdat de druiven van oude stokken een zeer intense smaak kunnen hebben, worden ze zo nu en dan als monocépage verwerkt. Aangezien dit niet binnen de appelationregels valt, komt deze wijn op de markt als een i.g.p.

De druiven zijn in 1905 aangeplant op de noordzijde van La Montagne Noire in Alaric. De bodem bestaat uit fijne klei en kalksteen gravel. Per hectare staan er 4500 struiken gesnoeid in een gobeletvorm. De biologisch verbouwde druiven worden handmatig geplukt. Selectie van de vruchten vindt plaats aan de plant en voor en na het ontstelen.

De traditionele vergisting vindt plaats in houten vaten gedurende 25 dagen. Vervolgens vindt een rijping plaats van 10 maanden in Darnajouvaten onder regelmatig roeren van de gisten.

Het resultaat na alle aandacht van de wijnmakers is een granaatrode wijn met een fruitige en rijpe neus. Eerst ruik je vijgen en frambozen, dan blauwe bessen. Het intense smaakaroma omvat fruit met tonen van specerijen, witte peper en koffie. Door de rijping zijn de tannines zachter geworden. Even openzetten voor het serveren is aan te raden.

Culinaire suggestie: gegrilde of gestoofde vleesgerechten
Serveertemperatuur: 16-18 ℃

Producent:	Domaine Plo-Des-Vents
Jaar:	2011
Land:	Frankrijk
Regio:	Languedoc-Roussillon
Appellatie:	Aude Hauterive I.G.P.
Druivensoort(en):	MAZUELO, Carignan
Alcoholpercentage:	14.5%
Formaat:	0.75
Bijzonderheden:	biologisch

Andere uitvoeringen en prijzen